A feijoada surgiu no fim do século XIX e até hoje é um dos pratos mais apreciados por boa parte da população brasileira. Seja na roda de samba, no almoço de domingo ou até mesmo no dia a dia, acompanhado de farofa e da -não menos famosa- caipirinha, o prato é marca cultural do país.
Sua origem gera dúvidas: a história mais comum é que foi criada pelos escravos brasileiros, mas há historiadores que dizem ter surgido através de uma adaptação feita em Portugal do cozido europeu. Mas uma coisa é certa – não importa onde tenha nascido, a feijoada já é parte da identidade do Brasil.
Sentiu vontade de experimentar? Então aqui vai uma receita pra você:
Ingredientes
- 1 Kg de feijão preto
- 100 g de carne seca
- 70 g de orelha de porco
- 70 g de rabo de porco
- 70 g de pé de porco
- 100 g de costelinha de porco
- 50 g de lombo de porco
- 100 g de paio
- 150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1 maço de cebolinha verde picadinha
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ou 2 laranjas
- 40 ml de pinga
- Sal se precisar
Modo de preparo:
- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes. Se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
- Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
- Quando estiver mole, coloque o feijão e retire as carnes.
- Finalmente, tempere o feijão.
Sirva com rodelas de laranja, arroz, couve e farofa. Bom apetite!
